De la Provenza

De la Provenza

En Provenza, el tema del aperitivo es algo sin igual. Empezar una cena entre amigos o familia sin tomar ese algo antes consistente en varios productos para picar, ¡no se pude entender!

El producto estrella del aperitivo, es la Tapenade. Con base de aceituna negra, alcaparra y anchoa, es uno de los productos más emblemáticos a la vez que deliciosos, de Provenza. Yo lo considero como una de esas bombas adictivas que no nos dejan parar de comer. El origen que prefiero es el de una fabrica familiar en el Var (provincia entre Marseille y Nice), que apuesta por la mejor elaboración y el sabor más intenso.

También ofrecemos otros productos con sabores típicos de la zona. La Caillette à la Provençale, con sus trozos de hígado de cerdo, sus hierbas de Provenza, su vino de Madeira, ¡va a encantar a todos aquellos (me incluyo) que buscan patés con carácter!

Por supuesto, no podía dejar atrás para ese comienzo de una cena o almuerzo a otro producto exquisito de la zona: la Sopa de Pescado de Roca, base de la famosa Bouillabaisse, con su forma tradicional de comerse con Rouille et croûtons... Sabor intenso, único, con mucha densidad, y de producción original en una pequeña empresa local de Carqueiranne.

¡El mejor comienzo de una velada inolvidable!